第115章 榨季开始

　　翌日一大早，阴云就已鬼鬼祟祟地在天边聚拢，试探般地向酒庄方向缓缓飘来。

　　站在斯芸酒庄的门口，艾蜜正在挨个儿向志愿者众人告别。

　　“以后一定还能再见的~”

　　她张开双臂和每一个人拥抱，一边恋恋不舍地说着辞别的话语，一边在手机上添加所有人的联系方式：“这次运气不巧，工作上临时有事，雇主那边又催得急，我得赶紧回去上班。下次回国再约呀~我去北京找你们！”

　　最后，她郑重地握住了杭帆的手：“白洋的事情我已经听说啦，他没事真的太好了！不好意思呀，这次好像没能帮上特别大的忙。”

　　“没有的事。”

　　杭帆主动提出要陪她走到停车场：“白洋获救之后受你们关照了，是我应该感谢你才是。这次没来得及好好感谢你，下次回国，请一定要让我请客。”

　　“无功也受禄，小杭帆也对我太好了吧？”

　　艾蜜笑了起来，声音却低了下去：“其实我早就知道，那位雇主……在真正要出钱出力的事情上，大概率只会摆摆样子。”

　　只有在抢功劳或有宣传可沾的时候，他的秘书团队才会动得飞快。艾蜜说。

　　“有时候我也会觉得有点害怕。”

　　看着专车缓缓驶入停车场，她的笑意逐渐微弱下去，“和这些人在一起共事久了，我会不会也变成同样的人呢……？”

　　哎呀。她眨了下眼，姿势俏皮地捂住了嘴：糟糕，我是不是说太多啦？

　　为她拉开了车门，杭帆却道：“凡事论迹不论心，论心世上无完人。”

　　在那样的环境里，白洋确实得到了你们的帮助。他说，对于这个事实，我非常感激。

　　他的语气无比诚挚，眼神明亮，如同远空中闪耀的晨星。

　　“谢谢你，艾蜜。”

　　注视他的眼睛，艾蜜粲然微笑起来：“能做你的好友，大概确实是比死里逃生更加幸运的事情。我现在开始有点理解岳一宛了。”

　　杭帆没听明白，为什么岳一宛的名字会出现在这里？而话锋陡然一转，艾蜜又问道：“既然白洋已经从战场脱困，他会很快就回国来找你吗？”

　　“他现在可算是当地鼎鼎大名的人物了，”杭帆笑着摇头，“‘那个被挖出来的记者’。”

　　以杭总监对此人的了解，像白洋这种生命力过于顽强的家伙，必会赶在这份名气消散之前，把所有能采访到的对方都挨个骚扰一遍再说。

　　“你的朋友可真是个妙人！”艾蜜不禁哈哈大笑：“有机会的话，真想也见一见他~”

　　坐上了车后座，艾蜜似乎还想再说什么：“不过话说回来，其实，小Iván他……”

　　但她最终也没把话说完，只是窃笑两声，赶在车窗升起之前，最后再向杭帆挥了挥手。

　　“再见啦，小杭帆。”

　　“既然没法追到你的话，那就成为我的家人如何~？”玩笑般地，艾蜜抛出一个夸张的飞吻，恰如来时那样，风风火火地离开了斯芸酒庄：“下次见面的时候，我会再努力一次的！”

　　岳一宛没能去为艾蜜送行。

　　同一天的凌晨，天光刚亮，他已带着匆匆上工的酿酒团队开完了今日的例会。

　　多平台的天气预报都播送说未来一周有雨，而在对比过卫星云图之后，团队认为雨水快速过境的可能性不大——蓬莱产区的夏季大暴雨就要来了。

　　早上八点不到，空气中的湿度已经明显变高。厚重潮气黏着在皮肤上，是大雨提前到来的警告。

　　根据品种与田块的不同，酿酒葡萄的成熟时间也有早晚先后之分。而果皮较薄、在雨中的自保能力更为脆弱的白品种葡萄，又通常比红品种葡萄更早进入成熟与采收期。

　　而斯芸酒庄前年试种的几亩白品种葡萄，已不少进入了成熟期。

　　若是再等两周，这些葡萄就能积蓄出更多的糖分与风味。但在为期一周的大雨过后，谁也不能保证，它们是否还会再完整地挂在葡萄藤上。

　　在愈逼愈近的雨云面前，巡视完部分田块的首席酿酒师当即决定，立刻抢收掉田里的部分白品种葡萄。

　　随着岳一宛的指令下达，酿造团队立刻开始了与天争时的采收工作——斯芸酒庄的新榨季，由此正式拉开了大幕。

　　和时间赛跑的采摘，是一桩重体力的劳动，没有任何田园牧歌式的浪漫可言。

　　八月中旬，天气潮湿而炎热。但为了防止在田间被阳光晒伤，人们不得不穿起印有酒庄名称的长袖工装，又戴上防编织手套，在闷热难当的环境里，分秒不停地挥舞着剪刀，将一串串包含众人心血的沉甸甸果实，轻轻放进背篓与篮筐之中。

　　为提高采收效率，没人来得及谈天说笑，只是躬身弯腰，无数次地重复着“弯腰—评判—剪收—放下—直身前进—弯腰”的机械式动作。

　　穿梭在各个等待采收的田块里，酿酒师们不仅要与种植农们一起收获葡萄，同时也要用自己的眼睛与舌头，实时地对葡萄果实进行成熟度的判断——即便大雨将至，成熟度还未达到采收标准的葡萄依然不会被从枝头摘下。

　　假如它们能挨过头几天的暴雨，一旦雨势稍止，而果实的成熟度终于足够，新一轮的田间抢收就会立刻开始。

　　所有的这些决策，都离不开酿酒师们的时刻不歇地观察与记录。

　　运输司机们已经在田埂上随时待命。

　　一旦装满葡萄的筐篓垒满了后斗，这些车身小巧的皮卡就会立刻发动，沿着一条条田间道路，将新采下的葡萄送往酒庄车间——为确保能酿造出最高品质的葡萄酒，葡萄果实必须非常新鲜才行。

　　酒庄与酿造车间常常建立在葡萄园的近旁，原因也正在于此。

　　一筐一筐的莹绿色葡萄，在车间门口被卸下卡车，就地开始了第一轮的人工逐串筛选。在淘汰掉品质不佳的果串之后，优胜晋级的葡萄串门会被倾倒进分拣机里，沿着传送带进入分拣机，进行整整四轮的机器分拣。

　　在机器分拣的过程中，葡萄串的梗柄与果蒂已经被巧妙地去除，变成一颗颗的散装葡萄，再被传上长长的人工分拣台。

　　站在这振动不息的分拣长台的两边，农人们眼疾手快地筛除掉残留的叶片、葡萄梗的残余、个别不太熟或霉烂的葡萄、在机器分拣中自行破裂的果粒。

　　手持运动相机的小杭总监，只是看着面前山呼海啸般奔涌过的葡萄大军，眼球后面都开始感到了一阵阵的胀痛——在这台不断发出喧哗噪音的机器面前，人们一站就是好几小时，还要同时紧绷着神经，用肉眼逐粒逐粒地筛检过每一颗滚至眼前的葡萄果……

　　其中的种种劳累与艰辛，显然无法尽数诉诸于语言。而就是通过这样的辛苦劳作，人们支撑起了家庭，将孩子抚养成人，并酿出了醇美芬芳的酒。

　　临近午休时间，Antonio冲车间告诉大家，第一轮抢收的采摘工作已经顺利结束。

　　“就差十分钟！”他眉飞色舞地杭帆的镜头面前比划，“然后，这——么大的雨！”这位外籍酿酒师的全身衣服都湿透了，衣摆和裤脚都在往下淌水，像是刚从被人从水库里捞上来一样。

　　而岳一宛等酿酒师的今日工作远还没有结束。

　　虽然采收回来的都是白品种葡萄，但斯芸的酿酒师们仍会严格依照品种与田块的不同，将各个田块的葡萄们分别压榨出汁，再送入它们各自的小型发酵罐内。

　　作为斯芸的首席酿酒师，岳一宛必须亲力亲为地跟进酿造的每一个环节，尤其是分拣完成之后的每一个步骤。

　　经过了大半日的辛勤工作，外头雨势减小，完成了采收与分拣工作的种植农们纷纷收工回家。只有酿酒师与实习生们依旧留在车间里，有条不紊地将榨好的葡萄汁逐一送入发酵罐中。

　　仔细检查过那几只已经开始运作的发酵罐，岳一宛又从另一头折返回来，尝了一口刚榨出来的霞多丽葡萄果汁，语气寡淡地给出了“一般”二字。

　　“‘一般’是什么意思？”

　　站在车间门外，杭帆低声问Antonio。

　　蹲在门外扒盒饭的意大利人摊开双手，腮帮子一鼓一鼓地道：“一般，就是Normal！”

　　他解释说，老大口中的“一般”，就是暂且先让那块地上的霞多丽葡萄藤再活三个月。

　　Antonio嘶嘶地对着杭帆咬耳朵：如果三个月之后，酿造完成的白葡萄酒还是没啥特色……那这些葡萄藤就全都死定了！它们会被全部拔掉！

　　葡萄园的田块，都是按照土壤种类与局部微气候等自然条件来划分的。理论上而言，同一个葡萄品种，在同一田块上会表现出高度相似的风味特征。而来自不同田块的葡萄，即便品种相同，也会有一些微妙的风味差别。

　　为了得到最平衡优雅的风味，酿酒师们会对不同田块的葡萄进行“混酿”。而为了找到与每个田块的风土特性最适配的葡萄品种，往往又需要一个反复且漫长的试错过程。

　　葡萄藤本身并不昂贵。昂贵的，是人们在田间付出的无穷心血，与年复一年地等待与期望。

　　眼下，岳一宛正给这些霞多丽葡萄——连同过去三年间的所有期待与工作成果一起——下达死缓判决。

　　工作中的首席酿酒师背对着车间大门，杭帆无法看见那人的表情。

第116章 道阻且长

　　岳一宛从未感到哪个榨季如当下这样漫长。

　　对蓬莱产区来说，今年恐怕不会是个好年头。酿酒师们都有这样的预感。

　　榨季第一天，把首波抢收下来的白葡萄全部送入了发酵罐后，时针已经指向向了九。连续做了近十五个小时的脑力与体力劳动，岳一宛根本都不记得自己是怎么回到宿舍的。

　　凌晨五点，叫醒他的并非生物钟，而是窗外的雨声。

　　黄豆大的雨珠，凶猛地砸击着酒庄各处的门窗，也啪啪敲打在田间的葡萄果实上。

　　在葡萄成熟与收获的季节，下雨天就成为了酒庄与酿酒师的头号天敌：雨水不仅会砸落果实，还会让葡萄果皮的韧度下降，风味稀释，令采摘的难度大大上升。

　　雨水的飞溅与潮湿高热的环境，还会在田间滋生并传播霉菌，也是各类虫害最喜欢的产卵繁殖环境。

　　葡萄临近成熟，酿造团队按惯例在早晨开工前进行每日例会。

　　一夜雨过，众人的脸色都不太好看——酒庄是一门烧钱的生意。罗彻斯特酒业并不会因为今年的葡萄产量与质量不足，对宽容地允许大家跳过这一年的酿造工作。

　　“但我听那些开店的朋友说，最近有好多人去他们网店里问斯芸的酒，‘斯芸’和‘兰陵琥珀’都卖出去好多。”

　　为缓和气氛，有位酿酒师在会上开玩笑道：“他们还问我，你们酒庄都是从哪里找来的那么多富哥富婆？今年得发好大一笔年终奖了吧？”

　　“那可不得了。”抱持悲观主义的同事立刻接话曰：“年终奖不一定见到，我看压力是马上就要来了。”

　　“若是卖气普通那倒也罢，产多产少，反正都卖得艰难。可你现在卖得好了，嘿！那但凡少产一瓶酒，公司都觉得是咱们倒亏了他们一份利润哪！”

　　同期实习的男生戳了戳旁边的李飨，低声问她：“诶，我听说法国的那些顶级酒庄，遇到不好的年份，宁愿不酿酒，也不能玷污自家品牌的。咱们斯芸就不可以效仿吗？”

　　抱着平板电脑，李飨等实习生们坐在会议室的最后一排，像嗷嗷待哺的小雏鸟们一样，仰着脑袋看向屏幕上显示的实时天气预报——未来两周里，预计有十天都是特大暴雨。

　　“可外国酒庄的土地都是私有的呀。”

　　她对旁边人小声摇头，“我们这边，为了保护农民的利益，酒庄租赁土地，法律只允许签最长二十年的租约。很多酒庄的商业计划就只有二十年的长度，所以每一年都很重要。”

　　二十年，对那些享誉世界的名庄而言，不过是弹指一挥间的短暂岁月。但对于部分国内酒庄而言，这可能就已经是一个品牌的全部寿数了：倘不能在二十年内收回成本并实现盈利预期，精明的股东们或投资人们，绝不可能再让这家酒庄拥有下一个二十年。

　　而建成已逾十年的斯芸酒庄，如今正站在即将扭亏为盈的转折点上。

　　以公司的立场而言，眼见着酒庄的产能逐渐稳定，销路和口碑也随着时间流逝而逐渐打开，盈利之日近在眉睫，送到嘴边的肥肉怎能就这样让它给飞了？

　　而对于这些受雇于酒庄的职员们来说，斯芸酒庄能否实现盈利，这更将直接决定了酒庄的存续或消亡。

　　身为斯芸的首席酿酒师，岳一宛不能，也无法做出让斯芸就此跳过本榨季的决定。

　　生龙活虎地啃完了一整张速冻披萨，Antonio拍掉了手上的面粉与饼屑，又在衣服的前襟上猛擦两把，揩掉了手指上的油：“来来，跟着我，深呼吸！放轻松，relax~”

　　就算是世界名庄，也会有只拿到80分的年份嘛。

　　意大利人操着一口破破烂烂的中文，比手划脚地表示道：酿就酿呗！反正天灾属于不可抗力，公司也不能指望每个年份都是顶级佳酿吧？我们要拥抱自然，接受现实——

　　桌子下面，岳一宛狠狠踹他一脚：“如果葡萄届也有‘侮辱尸体罪’的名目，你就会因为酿酒太水，而被拉出去反复枪毙两百回。”

　　地狱笑话说完了，首席酿酒师仍需做出他的决断。

　　“今年，我们将在红品种葡萄成熟之后立刻开始采收工作。”