一锅锅赤小豆粉葛鲮鱼汤已经煲好保温着，这会拿上消毒过的汤碗，用汤勺开始打汤，赤小豆粉葛鲮鱼这些也照着量均匀打上。

　　一份热乎的汤装好，端到玻璃窗口这边放着，拿过小纸条写上桌号，按了下铃后顾清秋又回去灶台这边忙活。

　　先前牛肉已经全部剁成肉泥腌制好，上好的陈皮刮掉囊后切成碎，马蹄切粒，香芹和姜也都切粒，猪肉切成颗粒状，拌进装了腌制好的牛肉盆里，加生粉一起搅拌均匀，抓揉成团后不断摔打。

　　等到肉馅起胶有点黏糊，再加入想香菜拌匀接着摔打几遍，之后添点花生油让肉馅慢慢地吸收香味，放一旁备用。

　　这会见有顾客点了陈皮牛肉饼，顾清秋拿出盘子来，用筷子在那肉馅盆里夹了两三团到盘里，碾压铺平。

　　为了蒸的时候更加容易熟，她还用筷子在肉饼上轻轻戳出好几个凹陷的点来，这才热锅烧水上锅蒸。

　　五花肉也是提前先用葱姜蒜水煮半个小时，煮偷了后切片备用的。这会重新起了个锅，下少许油，直接将一份的五花肉片倒进锅里煸炒出油脂来。

　　等到五花肉片都微微带点焦黄，用锅铲将其推到一边，她往锅里倒入豆瓣酱，不用锅铲快速煸炒开，煸炒到熬出红油熬出酱香味，再把酱汁和五花肉炒在一起上色。

　　接着下入豆豉酱、甜面酱不断翻炒，愈发浓郁的咸香味迸发出来，五花肉片变成红亮酱色。

　　再把切好的葱姜蒜放进去炒出香味，接着倒入青蒜杆一起炒，加点酱油提味，再放点白糖炒化来中和后面的辣。

　　期间手机闹钟设置的倒计时结束声音响起，她伸左手先给另外一锅蒸着的陈皮牛肉饼关火，右手翻炒动作不停

　　等到锅铲翻炒到青蒜杆软化后，再倒入切好的青蒜叶和红椒一起炒香，这回咸香中带着辣味，味道更加丰富。

　　顾清秋拿起一瓶醋拧开瓶盖，沿着锅边淋上一圈，起到一个解腻增香的作用。

　　她最后翻炒几下，将酱色浓郁的回锅肉出锅装盘。

　　并不急着把回锅肉端去玻璃窗口那，暂时放到一旁，顾清秋先打开另外一个锅的锅盖。

　　打开锅的那一瞬间，陈皮和香菜的香味扑面而来，蒸架上的盘子里肉饼看起来鲜嫩美味，芹菜粒和香菜像点缀在其中的青绿，还能看到些白润的，有的是马蹄粒有的是肥肉粒。

　　她往肉饼上撒上些葱花碎，用铁夹夹着盘子边缘夹出锅。

　　因为盘子温度太高，顾清秋干脆把陈皮牛肉饼和回锅肉都放到托盘上，一起端到玻璃窗口这边放下，写好小纸条号压好按个铃，又回到灶台前准备做薄荷煎蛋。

　　这道菜吃起来味道很清爽，顾清秋也是早上在给自己养的那两盆薄荷浇水时冒出的做菜灵感。

　　薄荷很好养，之前买回来薅了不少叶子做薄荷炸排骨后，她时不时会给浇水，放在靠窗边每天都能晒到太阳，长势一直很好。

　　她吃过早饭后就逮着两盆薄荷薅了不少薄荷叶下来，泡在水里清洗干净，稍微切小片些放一旁备用。

　　这会顾清秋拿个铁盆，抓了些薄荷叶放进去，又往里面打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀准备来煎鸡蛋。

　　后厨这边她忙活着，堂铺这边坐满了顾客，头一两桌已经在喝汤吃菜了，剩下那些刚点完菜单，边聊天边等上菜。

　　早先王柏这桌就上了道赤小豆粉葛鲮鱼汤，白瓷汤碗里装着淡黄色清亮的汤，白嫩带着点焦黄的鲮鱼块露出小部分来，赤小豆和粉葛块有些冒头有些沉底，红色蜜枣漂浮在汤面上。

　　“爸妈，我给你们先打碗汤。”

　　“哎好。”

　　王柏先给爸妈各打了碗汤，各种汤料也捞了些，接着再给小妹打一碗汤，再给自己打上一碗。

　　看着碗里淡黄清亮的汤，已经能闻到鲜甜醇厚的汤味，王父点头招呼：“这汤看起来不错，都快点喝吧。”

　　他低头直接端起碗来凑近喝上一口，只觉得汤鲜味浓，很是甘甜。

　　这种甜比较丰富，是粉葛的清甜，是鲮鱼的鲜甜，是蜜枣的果甜，喝完咽下后感觉连带着喉间也清润起来，带着点点甜，又不会说让人觉得发腻。

　　他连着喝了好几口，忍不住咂吧下嘴感受其中的清甜。

　　王母喝着汤，感受其中的醇厚清甜，只觉得这汤用料很丰富，汤色很清亮，味道又浓郁。

　　她喝了好几口汤过瘾后，把碗放桌子上，拿起筷子夹块鲮鱼肉吃。

　　鲮鱼肉白嫩中带着焦黄，咬起来还挺嫩的，带着汤汁的清甜，很鲜。

　　偶尔咬到些鱼刺，吐出来也就完事了。

　　王母吃了碗里仅有的两块鲮鱼肉后，又夹了块粉葛吃。

　　粉葛肉质很嫩，咬起来软糯绵密，咬了几口后慢慢感受到溢出的甘甜。

　　赤小豆熬煮得软糯，一筷子能从汤里捞夹出两三颗来，放嘴里咬起来有点嚼劲，下一秒绵密成泥，带着豆香。

　　吃上颗蜜枣，瞬间甜到心头去，蜜枣肉同样绵密软糯，还溢出同样清甜的汤汁来。

　　光是喝这汤，王母就已经认可了这家饭店的水平，就跟儿子说的一样好吃，怪不得平时那么多人下跑腿单都要吃这家店。

　　王紫琪喝着汤，只觉得满嘴清甜，浑身无比舒畅。

　　王柏一声不吭喝着汤，感受着其中的甜，好似生活也跟着甜了起来。

　　不愧是惦记许久的顾氏私房菜，好几次坐在店里或站在门口等拿订单肉菜时闻到的各种诱人香味，在这一刻率先化为这赤小豆粉葛鲮鱼汤满足了他的胃。

　　等他们差不多把汤喝完，店员又上了道陈皮牛肉饼过来。

　　看起来很清淡的一道肉菜，白瓷盘里铺了一大块稍有厚度的牛肉饼，最上面点缀着葱花，还可以看到肉饼里混着香菜马蹄，牛肉饼下还沁出些清透肉色的汤汁。

　　王柏夹了一筷子的牛肉饼吃，咬起来只觉得牛肉很嫩，紧实弹牙，并没有想象中那么清淡，咸鲜味浓，还有醇厚的陈皮香，解腻又开胃。

　　他咀嚼完尝够鲜嫩咸鲜的味道咽下，又伸筷子夹了块牛肉饼吃。

　　这回吃之前他仔细看筷子上夹着的牛肉饼，牛肉剁得很细腻，刚才吃到的有香菜味， 这回看到混在其中的翠绿应该是芹菜粒，白色看起来挺有硬感的应该是马蹄粒，另外有两粒融在牛肉里看起来白色偏软的不知道是什么。

　　王柏将小块肉饼直接一口咬下，这回在牛肉的鲜嫩咸香和陈皮醇厚的香味外还尝到了马蹄的爽脆清甜和芹菜香。

　　而且牛肉饼吃起来整体油润润的，不会说干巴发柴，他突然想到那混在牛肉馅里白色偏软的是什么了，肥肉沁出来的油脂可以让牛肉饼吃起来更加嫩滑，又不会让人感到油腻。

　　王柏边咬着边感受牛肉饼的香味，咽下后忍不住推荐：“你们快尝下这肉饼，味道是真的香。”

　　“对啊爸妈，你们快试试，这牛肉饼看起来挺清淡的，吃起来味道特别丰富，好吃！”王紫琪刚也吃了块牛肉饼，听老哥这么说连忙附和。

　　王父王母刚喝完汤后深觉这汤太醇厚香甜，是煲靓汤，于是在店员上陈皮牛肉饼之前又各自打了小半碗吃。

　　他们想着先把碗里的汤喝完再来吃牛肉饼。这会笑着点点头应好，一人夹了一小块牛肉饼吃，这一吃就是惊为天人。

　　王父回味着牛肉的嫩滑咸香还有陈皮的醇厚香味，忍不住点头：“确实好吃，这道菜真不错，没想到牛肉蒸成肉饼这么好吃。”

　　平时家里都是王母煮饭，她出来饭馆吃饭时就爱尝下这些肉菜味道然后去学下大厨都是怎么做菜的，回头再自己琢磨下做给两个孩子吃。

　　这会她吃完陈皮牛肉饼说道：“这牛肉饼确实蒸得很香，清淡又不寡味。看着就用了牛肉和陈皮，其实还有香菜、芹菜粒、马蹄粒和肥肉粒。”

　　“香菜芹菜增加香味，马蹄粒增加清爽口感，肥肉切成这种颗粒感强的吃起来能咬出油脂来，不会让人发腻反而让整个牛肉饼吃起来更香。”

　　王紫琪像个好学生一样听完点头夸道：“妈你真厉害，点评得特别到位。回头我打算发个小红书分享顾氏私房菜，把你这些话当做文案发出去，肯定能引得不少人看得流口水。”

　　说完她突然反应过来，拿出手机给喝了一半的赤小豆粉葛鲮鱼汤和缺了一半变成半圆形的陈皮牛肉饼拍照。

　　她没开美颜没开虚化，什么自动修图的功能都没开，真就像在小红书上看到的那样，咋拍都好看。

　　王柏也笑着夸道：“妈你这点评都可以上那些美食栏目当评委了。”

　　王母得意笑了笑：“回头我试着自己做下这道陈皮牛肉饼给你们吃，看下味道差多少。”

　　王柏和王紫琪笑着应好。

　　王母满意点头，正想再夹块牛肉饼仔细尝下味道，回头好尽量复刻这道菜，一看过去才发现盘子里的陈皮牛肉饼少了不少。

　　感受到妻子投过来很有威慑力的目光，王父望过去讪讪一笑：“快吃，多吃点。”

　　他觉着有陈皮香的牛肉饼吃起来咸香不腻，刚就一直在吃，没咋停过。

　　王母无奈摇摇头：“吃吧，都吃吧。”

　　王柏和王紫琪对视一眼，习惯了父母这样的相处方式，笑了笑又继续夹陈皮牛肉饼吃。

　　如果不是店员及时上了道酱色浓郁的回锅肉，这盘陈皮牛肉饼得被吃光。

　　回锅肉酱色红亮泛着油光，菱形红椒和青蒜叶增添了不少鲜艳亮色，葱姜蒜那些混在其中，铺面而来的香味有浓郁的咸香味，那股肉香瞬间勾起在座人的食欲。

　　王柏当即夹了片回锅肉尝起来。

　　入嘴的咸香味更浓，带着点辣意，是那种能很轻松接受的辣，倒像是用来丰富味道的。

　　回锅肉肥瘦相间，吃起来香而不腻，很容易就能咬开，尝到咸香外的蒜香。

　　这是一道很普通的家常菜，也是道做得很香很好吃的下饭菜，王柏现在特别想要有一碗饭来拌着吃。

　　他问：“爸妈小妹你们要吃饭吗？我要一碗米饭来搭配这回锅肉吃，太香了。”

　　王父和王母刚才尝过回锅肉的味道，这时毫不犹豫点头要米饭。

　　王紫琪嘴里还在咬着片回锅肉，咸香辣意蔓延在口腔里，只能疯狂摇头，快速咀嚼完那块肉片咽下后说道：“哥你忘了吗，我们点了椰子焗饭啊？”

　　王柏听完愣了下，拍脑袋尴尬笑了笑：“我这什么脑子啊，还真给忘了，光想着回锅肉这么香必须搭饭吃才行。”

　　王父王母也笑着摇摇头，说自己老糊涂了，小柏一问就顺着心意点头，完全忘了有椰子焗饭这回事。

　　王紫琪笑了笑：“这家还好有我清醒着。”

　　王母忍不住望向玻璃窗口那，看到道年轻纤瘦的女生身影我在灶台前忙碌：“也不知道什么时候能上椰子焗饭。”

　　王紫琪看着从玻璃窗口那端了托盘过来的店员说道：“这回应该有我们的椰子焗饭吧。”

　　和她先前猜想的一样，椰子焗饭是以椰子整个外壳作为锅盛着米饭出来的，这会店员托盘上就有两个椰子。

　　王家人都看着店员，见她先给顺着玻璃窗过来靠近墙边那桌上了道椰子焗饭，接着往这边走来。

　　许是目光太火热，又或是期盼生效，到底他们是第二桌点菜的顾客，店员把另外一道椰子焗饭端过来上菜。

　　“这是椰子焗饭，刀叉待会可以用来挖椰肉吃，请慢用。”

　　一整个椰子放在白瓷盘上，上方开了个大口能看到里面蒸得软糯的白米饭，还有红枣丝点缀。

　　王柏拿过爸妈的碗，用配过来的勺子伸进开口里舀饭，接着给小妹舀饭，最后给自己舀上一碗饭，已经能够闻到空气中流动的椰子清香了。

　　从椰子开口望进去米饭已经少了大半，能看到椰子壳内壁上挂着的厚实椰肉。

　　谁也没提回锅肉配饭的事，王家人不约而同地先直接舀上一勺米饭吃。

　　米饭圆润饱满，颗粒分明，看起来软糯湿润，不用想都知道这是用好米煮出来的。

　　王柏将一勺米饭吃进嘴里，感受到比刚才闻到的更加浓郁的椰子香，米饭咬起来湿润润的带着椰汁的清甜。

　　和以往吃过的普通白米饭、炒饭、腊肠饭、砂锅饭等比起来，这椰子焗饭胜在做法新颖、味道清爽。

　　米香中融入了椰汁的清甜，吃起来每一口都有椰子味，某一瞬间有种到了海边吹着海风手捧椰子喝椰汁的悠闲度假错觉。

　　王柏吃了这米饭仿佛打开新世界，原来这种清爽甜口的米饭还挺好吃的。

　　他不忘刚才想用米饭来配回锅肉的初心，当即夹了三片回锅肉放到碗里米饭上，肉片上裹着油润的酱汁瞬间将颗颗米粒染成酱色，泛起油光。

　　王柏夹起片肥瘦相间的回锅肉吃了起来，咸香裹着微微的辣在口齿间迸开，还有细微的鲜甜，肉质鲜嫩焦香，一点也不韧，嚼起来很有味道。

　　等咀嚼得差不多了，他用筷子拌上一口椰子焗饭吃，瞬间嘴里多了椰汁的清甜味，随着咬合肉的咸香和米饭的清香交融在一起，远比用普通白米饭拌着吃味道要丰富些。