顾清秋笑着出来招待，等点完单后上碗筷和烫洗工具，接着又去端了一壶柠檬水出来：“这是柠檬水，各位慢用。”

　　这桌是老顾客了，昨夫妻俩想着出来下馆子，路过顾氏私房菜闻到味道忍不住进来尝鲜，这一吃惊为天人，昨晚睡梦中都还惦记着顾氏私房菜的肉菜。

　　这不，今晚夫妻俩懒得做饭，下班连家都没回，干脆就过来这边吃饭了。

　　这会见有柠檬水女人也惊讶：“没想到老板挺上道的，昨天还是白开水，今天就有柠檬水招待了。”

　　男人笑道：“刚开业嘛，昨天没考虑到今天就补齐了。”

　　他给妻子倒了杯柠檬水，又给自己倒了杯，端起来喝。

　　柠檬水冰过喝起来格外爽快，柠檬的酸甜在冰水的衬托下清新不少，甜中点着点酸，喝起来正好。

　　女人喝着柠檬水，觉得这味道挺不错的：“夏天来杯柠檬水，真是神仙也不换啊。不知道是不是错觉，老板泡的柠檬水好像都比咱泡的好喝。”

　　男人仔细感受了下：“哪有这么夸张，可能是咱刚从外头热乎进来，喝到冰的比较舒服罢了。”

　　他望着墙上的菜单惋惜，“可惜了就我们两个，要不然非得把这些菜都点上吃个遍。”

　　酸梅鸭昨晚他们俩吃过，那味道酸酸甜甜的，鸭皮酥脆鸭肉酥烂，下单都能吃两三碗。

　　今天对着这三道肉菜，酸梅鸭勉强排除，在酸汤鱼片和干蒸牛肉上纠结许久最后听老婆的选了干蒸牛肉，说什么酸汤鱼片就跟酸菜鱼差不多，留着下回再吃。

　　另外他们又点了道上汤豆苗，加上两碗饭，这样算下来九十二块钱，一顿晚饭奢侈点勉强能接受。

　　如果有可能的话，谁不想把三道肉菜两道素菜全点上。但总不能辛苦一天赚钱，结果全造嘴里了吧？

　　女人不无遗憾安慰道：“没事，待会我们吃着干蒸牛肉，闻着别桌飘过来的香味就算吃到了。对了，等周末带上爸妈一起过来吃，不就能全点上了？”

　　“好主意，还是老婆你聪明！”男人点头附和，已经开始盼着周末过来吃饭了。

　　说话间顾清秋端了干蒸牛肉过来，又给上了两碗米饭，接着回厨房去煮上汤豆苗。

　　夫妻俩这会不说话了，各自拿着筷子夹了干蒸牛肉吃。

　　干蒸牛肉刚出锅不久，牛肉片上还带着滋啦冒泡的油，入嘴咬起来先是一片焦香，细尝之下又能感受到牛肉的滑嫩和劲道，沙茶酱的味道很浓很香，连带着那些葱花也变得好吃，柠檬草混杂在其中带来些许清爽，顿时消除了牛肉冒油带来的油腻，却不减香味。

　　等到上汤豆苗到了，夫妻俩尝了后更是赞不绝口，没想到这道青菜味道不比干蒸牛肉差。

　　当然他们吃着的时候没少观察隔壁桌，试图通过视觉和嗅觉勉强尝一尝酸汤肉片的味道，看到那昨晚吃过的酸梅鸭同样也是馋的。

　　但为了腰包着想，还是先忍着吧。

　　周末一定吃个够！

　　晚上生意很好，有一半是回头客，还拉着家人朋友过来吃。新顾客好奇进来，在尝到味道后也瞬间折服，享受起美食来。

　　和顾清秋预想的一样，不到七点食材就全部耗完了，等到七点半送走所有顾客，她赶忙关了木门。

　　从七点开始她不知道和多少想要来吃饭的顾客道歉，解释今天后厨没有食材了。

　　还得了顾客的好一番建议。

　　“老板，你这样子可不行啊，哪有赶上门顾客的道理。以后可得多备点菜，我明晚再过来吃吧。”

　　“老板，你可得多准备点肉菜，现在才七点多正是饭馆生意最好的时候，怎么能说卖完就卖完了呢？”

　　“老板，真的没有食材了吗？一点都没有了吗？明天可得多买点啊。”

　　这些顾客离开顾氏私房菜，自然就在周围饭馆随便找家坐下来吃饭。

　　顾清秋到底把这事记心上了，盘算着明天多采购点肉菜，嗯今天绝对是这个月最后一次偷懒。

　　她回厨房收洗碗筷盘子和锅。

　　顾氏私房菜营业的第三天，也就是周五，生意和先前一样好。

　　到了周六，顾清秋想着周末人流量大，上学上班的大多放假了，外出吃饭的人也多，去食材采买时买的肉菜也就比周五还要再多些。

　　回了饭馆将食材放好，将饭馆打扫一遍，赶忙又进厨房去忙活。

　　顾清秋今天打算做的梅菜扣肉耗时比较久，得提前准备起来才行。

　　她买了八斤五花肉，这会用菜刀切出大概四斤留着晚上做，剩下四斤两条五花肉，先后放入热锅里蹭，蹭到猪皮黢黑。

　　将两条五花肉放到水龙头下冲洗，用菜刀轻轻一刮就把猪皮上的黢黑刮掉。

　　接着再将两条五花肉切成四小块，放入锅中加水没过猪皮，大火烧开后用勺子撇去浮沫，放入葱姜八角和花椒粒，再盖锅盖小火焖煮半小时。

　　她拿出买回来的梅菜，约莫有六两，放盆子里加水泡开。

　　等煮猪肉的功夫，顾清秋干脆又去拿了买回来的鸡腿，同样是分出一半留着傍晚做，剩下一半鸡腿用盆泡上，泡久点待会煮出来的鸡肉才不会腥。

　　接着又去拿了一半的大虾出来，剩下的先用水养着。

　　这些虾新鲜得很，虾脚拼命活动着，个头大，一指半粗，一斤三十块，也是菜市场里所有海鲜摊位里黑丝雾气最少的虾。

　　顾清秋站在洗菜盆前，一手拿着剪刀一手抓着虾，先斜着剪掉虾头，再顺着虾头露出的部位将虾的内脏和虾线一并扯出，剪掉虾脚后再开虾背，放到一个盆里备用。

　　她手脚利落地处理着虾。

　　等处理完虾，看时间差不多了，她打开煮猪肉的锅盖，用筷子插进其中一块五花肉里，没有什么阻力能够插透，应该是八分熟左右。

　　将四块五花肉拉出来放在案板上，拿牙签分别在猪皮上扎出些密集均匀的小孔来。她特意扎深一些，待会才好上色.

　　拿厨房纸分别将五花肉猪皮上的油脂擦干后，顾清秋洗干净手，拿生抽往手心上倒，接着均匀地抹到猪皮上，争取涂抹均匀。

　　做梅菜扣肉最关键的一步就是炸肉，她先前看教做菜视频里的博主是用空气炸锅炸肉，方便不说还能炸出不少猪油来。

　　但这会店里没有空气炸锅，她直接起锅下能没过猪皮的油，等油烧到冒烟后，她一手拿着锅盖，一手夹着五花肉块放进去。

　　飞速放完四块后，马上将锅盖盖上留个缝，听着里头油滋啦滋啦地响，各种弹跳迸溅，顾清秋松了口气，还好自己速度快。

　　她关火让油的余温去炸肉皮，等没听到锅里油滋啦啦地响，这才打开锅盖。

　　里头四块五花肉的猪皮已经炸成漂亮的枣红色，油光红色的很是诱人。将四块五花肉捞出，皮朝下放入盆里冷水去浸泡，起码得半小时。

　　顾清秋开始处理梅干菜。她将盆里泡开的梅干菜扎起拧干，接着又冲洗两遍，冲掉里头的杂质和盐。

　　她捏了点梅干菜放嘴里，见没什么咸味就知道洗得差不多了。

　　将梅干菜再次拧干放入不放油的锅里，大火炒干水汽，把梅干菜炒散，再转小火慢慢炒香。等梅干菜炒得干爽，这才捞出备用。

　　顾清秋记得做梅菜扣肉的腌肉汁，这会拿了个大盆开始调制。

　　红腐乳、红腐乳汁、海鲜酱、柱候酱、老抽、生抽各种调料按比例倒入盆里，再放入花生酱，一起拌匀。

　　顾清秋觉得这花生酱是腌肉汁的精髓，这样子调出来的腌肉汁做出来的梅菜扣肉是吃不出花生酱味的，但能让肉变得更香。

　　以前爸妈经营饭馆时就这道梅菜扣肉最受欢迎，也是公认最好吃的菜，秘诀就在这花生酱上。

　　据说还是爷爷在大酒楼时研究出来的秘方，得亏她以前听爸妈说起过，结合着从网上学来的梅菜扣肉做法，想来的做出来的梅菜扣肉味道不会差。

第10章 柠檬手撕鸡。

　　徐悦、郑嘉嘉和周慧琳三人是江市大学文化产业管理专业的学生，过去半个月是她们专业的实践课程。

　　她们小组选了曾经的江市啤酒厂如今的工业创意园作为研究对象，过来这边探寻曾经啤酒厂的痕迹，以及工业创意园如何利用工业遗产改造成如今的创意园，还有什么可优化改进的地方。

　　她们这个专业挺好的，老师鼓励她们周末多出来走走，博物馆、美术馆、创意园、网红打卡点乃至是江市老街都是可探寻的地方，力图在吃喝玩乐中学到真东西。

　　今天是她们第三次过来工业创意园，不出意外的话也是最后一次了。

　　徐悦三人拿着相机拍下一些重点建筑的照片，又将工业创意园的改造历史梳理清楚确认没有错误，还采访了如今工业创意园物业公司的经理，可谓收获满满。

　　这会她们拐进创意园附近的素里街，打算找家店吃饭。

　　前两回她们在这边吃了肉酱面和沙县小吃，味道都挺不错的。

　　徐悦三人先前都是在刚进素里街街尾不久就找了家店坐下吃饭，这回打算往里走些。

　　她们走啊走，看到前面有颗桃花树，粉白的桃花被风一吹，飘飘落下几瓣。树下有间原木色的饭馆，看起来特别显眼，店里有一桌顾客在吃饭。

　　顾氏私房菜，听这名字就知道这饭馆价钱不会便宜。

　　但来都来了，三人对视一眼，决定还是进去看看。她们平时出去玩，也没少去吃些人均七八十甚至一百多的饭馆。

　　徐悦三人走进店里，感受到清凉的空调风瞬间整个人舒畅开，立刻决定就在这家吃了。

　　先前吃的两家小店可没有空调，这天气还是吹着空调风舒服吃饭啊。

　　不用多问，她们就已经看到墙上的今日菜单，当即商讨起来。

　　徐悦：“梅菜扣肉感觉不错哎，这可是道硬菜，不知道这家店水平怎么样。”

　　郑嘉嘉轻嗅隔壁桌飘过来的香味：“我感觉差不了，光是闻着隔壁的肉香味我就已经馋了。你们看他们那桌的梅菜扣肉多诱人啊，咱就点这个吧。”

　　周慧琳点头：“可以，那就点道梅菜扣肉，蒜蓉大虾和柠檬手撕鸡你们想吃哪个？”

　　徐悦：“我的话感觉这么热的天吃柠檬手撕鸡会比较爽快，蒜蓉大虾的话可以吃学校饭堂的。”

　　郑嘉嘉嫌弃道：“就咱饭堂的蒜蓉大虾那简直就是名字诈骗，明明是蒜蓉小虾才对。不过虾什么时候都能吃，今天就先吃柠檬手撕□□。”

　　周慧琳都可以：“行，那就再加道柠檬手撕鸡，青菜和汤的话怎么说？”

　　徐悦提议：“要不我们就不点青菜了，点个鱼头豆腐汤喝？虽然咱不吃鱼头，还有豆腐可以吃，也有汤喝，这道汤挺不错的。”

　　她们仨同个宿舍的关系也好，生活费不说很多也不会说拮据，经常出来吃都知道能承担得起，就是看舍不舍得罢了。

　　周慧琳闻着隔壁桌飘过来的味道，再次点头：“行，我支持再点道鱼头豆腐汤。”

　　郑嘉嘉也心动：“好啊，那就这样吧。”

　　她们招手喊来老板，点了商量好的三道菜，加上茶位费3元，平均下来每人61块钱，完全能够接受。

　　等老板去厨房忙活，徐悦边烫洗碗筷边惊叹：“没想到这么漂亮的小姐姐不仅是饭馆的老板，还是厨师哎！”

　　郑嘉嘉点头激动道：“果然我们大女人就是强！”

　　周慧琳带着美好的期盼：“希望小姐姐的厨艺超级无敌好，不要辜负我们的期待~”

　　烫洗完碗筷，她们边说话边刷手机，时不时喝着店里提供的罗汉果水，甜丝丝的还挺解渴。

　　很快梅菜扣肉上桌，三人顿时无心手机，注意力都落到红光油亮的梅菜扣肉上。

　　梅菜扣肉一片片整齐地玛在白瓷深盘里，上面露出来的是漂亮的虎皮纹，还能看到肥瘦分明的三层肉，周遭和底部簇拥着同样泛着油光的梅菜，闻着就很香了。

　　郑嘉嘉和周慧琳拿起筷子正想一尝美味，被徐悦及时拦住：“等等！我突然想到我们不还在经营探店号吗？这家店的肉菜看起来很诱人，正好可以做一期探店内容，等我拍完照再吃。”

　　说着她拿出手机打开摄像模式，又稍微调整了梅菜扣肉的盘子摆放，找了个光线合适的视角开始拍。

　　她们这学期有一门媒介与运营课，除了在校上课外还需要小组合作在社交平台经营一个账号，运营成果纳入到课程成绩中。