宋新苒说：“素菜三块钱一斤，荤菜十一块一斤。”

　　对于小学生来说上了十块钱就能算大钱了，不过丁思思直接忽视了荤菜：“好耶，我喊我同学们都来吃素菜，他们肯定吃不到一斤，半斤也卖吗宋阿姨？”

　　宋新苒笑道：“卖！”

　　黄芸嗔怪地看了闺女一眼：“你这样寒碜的别去耽搁你宋阿姨做生意了，人家起火给你烧汤煮一碗都要浪费好多资源时间！”

　　宋新苒说：“没有什么浪费，做生意自然是来了客人都欢迎，我店里没有最低消费。”

　　而且丁思思班上还有一些小富婆小富翁呢，她卖关东煮的时候再了解不过了，好几个孩子手里零花钱就没低过五块，买零食十x分大气。

　　黄芸一家吃完后也对关东煮大加赞赏，还说她以前怎么没想开一家麻辣烫店，这样她们不想在家开火时也能有个合适的地方吃饭了。

　　接连两拨人把麻辣烫捧到天上，宋新苒本想在细枝末节处调整一下麻辣烫的味道，现在觉得这些细微处好像影响不大，就按照这个口味来做吧。

　　当然品尝过麻辣烫最多的人当属陈静芳和宋新文了，她们俩每天都来摊上帮忙，要吃麻辣烫最方便。

　　又是一次食材烫熟后，宋新苒喊道：“姐，别忙了，来吃点麻辣烫吧。”

　　宋新文奇怪：“昨天你不是才做过吗？怎么今天又做？”

　　宋新苒道：“今天鲜味更重，你尝尝哪个滋味更好。”

　　“都错不了，都好都好！”宋新文说，“新苒你就是太细心太讲究了，大家吃东西都讲个大差不差，你做的东西已经很完美了！”

　　在镇上久了，宋新文也学会一些高级词汇了。

　　她觉得这麻辣烫是真好吃，而且还便宜，就算不是宋新苒开的，她赶集的时候也得买来尝尝。

　　吃着吃着，宋新文就说起了村里的事：“新苒，葛霞这周都没去上学，就在家里下厨呢，说是要好好锻炼打磨一下自己，我看这女娃有韧性，能坚持，人老实，还懂报恩，挺好的！”

　　宋新苒疑惑看了她一眼，几天前她还说葛霞不爱说话，现在口碑大转了，一个劲地夸。

　　“姐。”宋新苒说，“你怎么知道葛霞没去读书在家练习厨艺的事？”

　　宋新文不好意思笑了笑：“昨天晚上葛大娘给我端了两盘菜来，都是葛霞做的，不是我说，那盘红烧鸡味道真不错，比我做的好吃多了！”

　　宋新苒哑然失笑，想说点什么又闭嘴了，她准备以后让宋新文和葛霞都在麻辣烫店铺里工作，她们现在走动着，彼此留个好印象也是一件好事。

　　或许是宋新苒经常去店铺里看装修进程，宋新文也盯得紧，装修工程提前了两天完成。

　　宋新苒请雷洪一并来检查了后，确定没有问题便付清了尾款。

　　过后，她自己伫立在店铺里良久，看着着洁白的墙壁，明亮的灯光，干净的灶厨，焕然一新的阁楼，心中涌动着无以言表的情绪。

　　装修好后宋新苒第一时间找人把放在自己客厅那些东西全部放进了店铺里，渐渐地把空荡荡的店铺填补得有血有肉。

　　那些冰柜，保鲜柜之类的大件便是骨架了。保鲜柜放在靠近厨房外的墙侧，外表被洗刷得十分干净，看上去跟新的没两样，里面灯光明亮，虽然还没有正式投入使用，但这容量未来放菜肯定能放不少。

　　冰柜被安排在厨房角落，在它对面的是料理台，一个不锈钢深盆置于其上，下面是蜂窝煤炉。

　　目前刚开业，在成本上需要多省点，等以后赚钱了再换成煤气灶。

　　旁边的置物台上放着各种各样调料，瓶瓶罐罐排列得整整齐齐，琳琅满目。

　　大堂里六张原木长形桌很有质感，从城里大餐馆里淘来的二手货也比一些价格便宜的木桌胶板凳更好。

　　宋新苒在装修完善的店铺里仔仔细细看了一圈，试图发现还有没有需要改善的地方，最后确定一切看上去都很好，只等正式投入使用了。

　　她心中难免激动，属于她自己的第一个店铺，终于要开业了！

第73章

　　开业前要准备什么,自然是足够的食材和人员训练。

　　宋新苒熬汤底的鸡架骨一直是和雷洪合作的，以前只做关东煮的时候需要鸡架骨，雷洪餐馆的生意又很不错,所以总是供过于求，宋新苒需要鸡架骨就去拿,从没短缺过。

　　现在熬麻辣烫汤底也需要鸡架骨,雷洪打趣道：“新苒妹子你这生意太好了,我看以后我家的鸡架骨都赶不上你熬汤的速度了。”

　　宋新苒笑道：“雷大哥,这肯定赶得上的，先不说好又来的鸡肉十分畅销，就说我这里每天一两副鸡架骨就行了，不过可能多三五几天，一周之类的一次性需要得更多。”

　　雷洪一听这话就明白过来：“这麻辣烫的原理竟然跟卤肉差不多？”

　　宋新苒点头：“是的,这两种食物都可以遵循日日做，定时清的原则。麻辣烫定时我准备定时在一周的时间，这样既能保证味道的稳定和醇厚，还能保证汤底的新鲜安全。”

　　还有其他好处不用宋新苒说雷洪就明白了，毕竟他也是做餐饮这行了，能节约成本和时间，实现效率最大化。

　　宋新苒上辈子吃过的麻辣烫也都是这样做的,不过大家的更换周期会更长一点，按照季节来，夏天一般是七八天,冬季十来天。

　　麻辣烫熬煮汤底是一件很麻烦的事，先不提需要的时间，单说口味要调到恰当美味的程度需要费很多心思，如果新制的味道有偏差将是十分赶客,有追求的店铺会选择当天更换汤底，重新制作，这样成本一下就高了上去。

　　所以麻辣烫店铺看着简单，但如果生意好也需要经验老道手稳的师傅帮持。

　　雷洪一听，心里一想，这样的确简单不少，宋新苒现在有好几门生意要做，一个人忙不过来，估计要托付给他人。

　　他目光极为深长，心想宋新苒估计从买铺子的时候就想好这些事了，真算得上是未雨绸缪啊。

　　“行，你到时候像以前一样来拿就行！”

　　宋新苒从雷洪这里拿了两副鸡架骨回去，还没到家就看见了葛霞的身影，她坐在凉塌上，宋新文陪在一旁同她说话，葛霞双手紧紧贴在大腿上，看上去有几分拘束。

　　“小霞这么早就来啦。”宋新苒打了个招呼。

　　因为店铺各方面已经装修好，宋新苒便让宋新文捎信回去，喊葛霞一起来了。

　　新店开业，训练员工尤为重要，她今天便准备带着葛霞做一次麻辣烫的汤底，看看对方的厨艺和品性。

　　葛霞一看见她进屋，“唰”的声立马站了起来，脸上不由自主带出笑容，但睫毛颤抖得厉害，显然很是紧张：“新苒姐，我，我……”

　　她想说什么，但嘴笨又没法说出来，最后只憋出一句：“新苒姐我来了。”

　　宋新文见状哈哈大笑：“小霞就是太害羞了！”

　　她以前觉得葛霞闷头闷脑，在村里看见人也时而打招呼时而不打的，还认为葛霞不懂礼貌，近期接触了几天才知道青春期的小姑娘害羞，其实每次都打了招呼的，不过有些时候声音小，对方没听见也不好意思再喊。

　　“新苒。”宋新文笑容满面地说，“刚我跟小霞聊天的时候她还一个劲问我你什么时候回来，想赶快去店里帮忙，还想拿起扫把把你家里给扫一下。”

　　葛霞脸当时就红了，也不好喊宋新文别说了，只微低着头不做声。

　　她来的时候她父母都跟她说了，在新苒姐那儿好好干，学门技术，人家愿意收她是她的福气，不仅不要她出钱，还给她发工资。

　　让她去到店铺后眼睛放亮一点，看到有什么活就干，每天早上早点去，把店铺打扫干净，桌椅板凳摆整齐，年轻人不要怕累，年轻的时候要多吃点苦。

　　葛霞都认真记下了，她也很珍惜这来之不易的机会，希望能让宋新苒满意，在半个月后依然能留下来。

　　只是葛霞觉得自己初印象就不太好，本来想去店铺帮忙，但又找不到地方，本来想在家里干点活，又被宋新文阻拦，现在宋新苒都买了东西回来了，她还在家里坐着什么都没干。

　　葛霞有点沮丧，她也不是很会说话，只想待会去店铺了要干更多活，让宋新苒看到她的努力。

　　宋新苒听了宋新文的话也笑了下：“小霞你不用做这些，你跟我来铺子吧，我教你怎么做麻辣烫汤底。”

　　葛霞眼睛都亮了，赶紧点头：“好的新苒姐！”

　　在来的路上葛霞对店铺的想象都停留在街边传统的小餐馆里，她也去吃过，只记得里面墙壁上有些清除不掉的油渍，桌面发黄，摸上去油腻腻，她坐下吃饭前都要拿纸巾把桌子擦一遍。

　　但一看麻辣烫店铺就惊了，跟她想象中的完全不一样，铺子门头招牌上写着“美味麻辣烫”五个字，看起来平平无奇，但里面装修却洁白干净。

　　头上几个大灯把铺子每个角落都照得亮堂堂，地面是常见是水磨石地面，墙壁上却铺了半截的瓷砖，原木木桌整齐排放，没有一点油污，摸上去也不沾手，崭新的保鲜柜放在最里面靠墙边的位置，整体看上去非常清爽干净。

　　如x果葛霞一个人来赶集，看到这样的店铺肯定都不敢进去，觉得里面卖的东西肯定不便宜。

　　但微微一抬头，就能看清挂在铺子里面的价格标牌，上面写着：素菜3块一斤，荤菜11块一斤。

　　葛霞注意力习惯性放在更低价格的菜上，在街上炒一盘素菜也要三四块了，这价格一点也不贵，就是她也能负担起。

　　跟随着宋新苒走进店铺，葛霞又看见了厨房，厨房就更出乎她意料了，偌大的冰柜放在一角，不锈钢操作台结实平滑，各种调料多种多样，有她都没见过的，处处彰显着干净。

　　葛霞心想，新苒姐开的店铺一定很注重卫生，她以后在这里帮忙一定要勤打扫擦桌洗碗，让店铺里一直干干净净的。

　　宋新苒见葛霞话不多，只是一直在打量店铺熟悉摆设，便问：“小霞以前你吃过麻辣烫吗？”

　　葛霞摇头：“没有。”

　　宋新苒又问：“那你知道麻辣烫怎么做的吗？”

　　葛霞道：“我问了新文姐，她跟我说就是把麻辣汤底煮好，然后放菜进去煮熟捞起来再拌调料就行了。”

　　宋新苒笑着点了点头：“是这样，听起来简单，但要做好却不容易。小霞你在家经常下厨也知道，就像简单的调蘸水，每个人都能调制，但要调出好味道要费功夫。”

　　葛霞点头：“我知道的，我家里的蘸水也基本是我调的。”

　　她说出这句话还觉得有些不好意思，仿佛在炫耀什么，不过她说的是实话，爸爸妈妈都说她做的蘸水好吃，家里有凉拌菜都让她来弄。

　　“这样很好啊。”宋新苒笑道，“二者有异曲同工之处，说不定你第一次上手就做得不错。”

　　“我先做一遍你看看。”

　　宋新苒先把鸡架骨冷水下锅，加姜片去腥，等到煮沸后再撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净放在一旁。

　　这一步需要的时间比较长，在等水开时葛霞也没闲着，到处看了看，从厨房架子上找了一块毛巾，问：“新苒姐这块毛巾是抹布吗？”

　　宋新苒便给她说了店铺里杂物堆放在哪儿，有拖把有扫帚有抹布。

　　介绍完，葛霞就拿起抹布打湿水把店铺里的桌子擦了一遍，又拿起另一块湿帕子准备擦墙壁瓷砖。

　　宋新苒以为她是第一次来还有些不习惯，只能自己找点事做缓解尴尬便任由她去了，她管太多反而不好。

　　只是葛霞刚拿起湿帕子时水就烧开了，她把东西放好，回站在灶台边认真看宋新苒是怎样做的，手里居然还拿了个小本子和笔在记。

　　宋新苒看到这一幕不禁哑然失笑，心想葛霞也是一个踏实认真的性子。

　　煮好汤后便另起锅炒香底料和香料，宋新苒一直不爱使火锅底料之类的捡便宜用，这样出来的味道好似还不错，但比较容易上火，而且有些糊嘴，口感太厚重。

　　所以她一直用的是本地现榨的菜籽油加上自己熬的猪油来炒，各种香料放齐全，加上豆瓣酱炒出来也差不多。

　　她特意嘱咐了葛霞一下：“小霞你可以记一下放香料的顺序，这也有讲究，怎么炒能发挥每样香料最大的作用，炒出最香的滋味。”

　　葛霞按捺住激动的情绪，使劲地点了点头：“我知道了新苒姐！”

　　她从炒料的时候就闻见香气了，这寻常可见的做饭炒菜在今天也笼上一层神秘得让人兴奋的面纱。

　　葛霞记得自己以前做饭，亦或是父母炒菜时好像都没有闻到这么明显的冲人的香气，浓烈又霸道，光这里就勾得人食欲大开了。

　　底料颜色更是油润红亮，各种香料裹着酱油的咸香慢慢释放，辛辣中带着层次丰富的香，这时宋新苒将熬煮好的鸡汤舀进锅里，滚烫的鸡汤碰撞到热油，顿时激起浓密的白雾，白屋里裹夹着辛辣和醇厚的香气，二者融汇得非常完美。

　　宋新苒又放入鸡架骨吊汤增鲜，开始给这一锅汤汁调味，依次放入生抽老抽冰糖，用干净的勺舀出一点尝了味，又给旁边站着的葛霞尝了点。

　　葛霞一尝眼睛睁得老大，兴奋得脸微红：“好吃！”

　　她这是第一次吃到宋新苒做的东西，心脏已经激动得噗通狂跳，舌尖还没品尝出滋味就觉得是世间美味，其实心理因素占了绝大部分。

　　但过了会味蕾才后知后觉品尝出了不一般的味道，这时汤汁已经咽下肚，嘴巴里还有些回味，那回味十分绵长。