“肯定是心虚，不敢让阿姨你看见！”姚旭这样说。

　　尤彤彤更是义愤填膺：“我在学校里看见钵钵鸡的时候还以为是阿姨你又做了，赶紧跑出来才知道是赝品！味道也不好吃！”

　　看着两人比自己东西被人抢了还生气的样子，宋新苒哑然失笑。

　　“谢谢你们跟我说这件事。”宋新苒语气仍是温和地说，“不过我也做不了什么。”

　　“怎么会呢！岭德镇上明明是宋阿姨最先做钵钵鸡的！”姚旭说，他以前只在城里吃过这东西，并且卖钵钵鸡的店铺都很少,味道更是远远比不上宋阿姨做的。

　　宋新苒道：“虽然是我先做的，但并不是我创作发明的这道菜，我只是让你们先尝到了。别人要做也可以呀。”

　　“但是、但是……”尤彤彤说,“那家居然也在三中门口卖，好多同学以为是宋阿姨你做的。”

　　其实在宋新苒摆摊卖钵钵鸡不久，黄角树那边有家店铺也上新了这道菜，那是一家卖零食小吃和饮料的店,目标客群也是学生，当时就有人来跟宋新苒说这件事了。

　　这些学生消息最是灵通。

　　当时宋新苒怎样说的，现在只把那些话差不多再说了遍：“能赚钱的生意大家都想做，而且三中门口又不是我的地盘，我怎么能让别人不来呢。这样对你们才更有好处呀，摆摊的人多了才有竞争，摊主也会在质量和价钱上下功夫，你们就能吃到更多美味便宜的零食了。”

　　“可是……那家钵钵鸡不好吃啊！”姚旭说。

　　尤彤彤点头附和：“我还去现场看了，看起来油腻腻的，一点不清爽！”

　　宋新苒说：“那这样就更简单了，如果味道不好的话，大家买了一次就不会再买，估计摊子也很难开下去。”

　　听了她的话，知道没法对那家钵钵鸡做什么，两个十来岁的孩子像是第一次认识到人生社会的残酷，耷拉着眉眼，直到x各自面前出现一碗关东煮，白雾般的热气裹着浓郁的香气直往鼻子里钻，两人精神都一抖擞。

　　宋新苒说：“不过还是要谢谢你们把这件事告诉我呀，阿姨听了非常感动，你们都是心里有光的孩子，阿姨相信循着这道光，你们以后会成为更好更棒的人。这碗关东煮请你们吃。”

　　两人脸顿时有点红，阿姨这话听起来真的很让人不好意思啊！还有点小尴尬，不过他们心里却不可抑制又迸发出一点爽快高兴。

　　两人互相看了眼，才把关东煮接下：“谢谢阿姨。”

　　宋新苒笑了笑，继续忙自己的事了。

　　尤彤彤脸蛋被热气一蒸更红了，她觉得自己好像是很久很久以前才听过这样夸人的话了，羞得人都抬不起头来。

　　姚旭小声嘟囔：“宋阿姨是把我当幼儿园小孩哄了吧……”

　　他们六年级的老师都不会说这些话了。

　　尤彤彤听见了，恍然大悟，但脸也烫得更厉害了，她都初二了，不是幼儿园啊！

　　关东煮卖完后，学生们也早已回了学校，陈静芳才寻了空跟宋新苒闲聊，她故意从摊后走到了摊前，往另一边看了眼，只是中间隔着许多小摊推车，看不真切明白。

　　“新苒，那边真开了家钵钵鸡。”

　　宋新苒笑道：“你也关注起这件事了？”

　　陈静芳说：“我也是听那些学生说的，这跟学生做生意还挺有意思的，他们还挺有正义感。”

　　宋新苒道：“人家专门摆另一边就是不想跟我们发生冲突，钵钵鸡大家都能做，不是我独有的。卖吃的东西就是这样，就算你研制个新东西出来，也很快有仿品，大家拼的都是口味，只要味道好，就不愁没人买。我们要做的就是提升味道。”

　　陈静芳细想也是，以前夏天的时候他们村里只有一个人开着三轮车下乡卖西瓜，生意好得很，没过几天呢，就好几辆三轮车来了。

　　大家就开始比价格比品质，这样还是顾客得了便宜。

　　以前陈静芳作为买东西自然觉得这是好事，但现在她成了卖东西的，自然希望竞争少点。

　　宋新苒好似看出了她的想法，语气略带调侃：“市场就是这样，谁让我们人多呢。”

　　“至于另一边的钵钵鸡，现在天气冷，着实不是适合卖钵钵鸡的季节，如果味道好应该也能勉强开下去。”

　　说完，她便不再关心这件事，转而对陈静芳说：“时间不早了，你快回去吧。”

　　陈静芳却摇头：“我今晚和你一起卖。”

　　宋新苒惊讶：“这不行，我得等学生晚自习下课，那会八点半，卖完都九点过了，你回去太晚了。”

　　陈静芳一笑：“这个你不要担心了，我昨天回去就跟我家那个商量了下，他晚上也没事，到时候来接我。”

　　宋新苒心中一暖，但还是摇头：“真不用，出摊这事我一个人能搞定。”

　　她当时想找个帮工就是为了有人帮她备菜，她不喜欢这些机械的重复性的活。

　　“你这样说是觉得我招呼人，打包食物做不好，才不让我晚上留下来的吗？”陈静芳故意说。

　　宋新苒心想，这完全就是用她说过的话来对付她了，但也了解了陈静芳的真实心意，笑道：“好吧，晚上你跟我一起出摊。”

　　“静芳，我还想跟你说件事，以后工资就一个月结一次，月底那天我给你，也比较方便。”

　　陈静芳笑着说：“可以，都行！”

　　之后，宋新苒本想留陈静芳在家吃晚饭，但陈静芳说回去也不远，她想孩子了。

　　晚饭便是宋新苒跟宋余两个人一起吃的，宋余还有些好奇：“新的陈阿姨没来我们家呢？”

　　宋新苒说：“陈阿姨回家去了，她家里也有个小孩呢。”

　　宋余“哦”了声：“以后陈阿姨都会帮妈妈摆摊了吗？”

　　宋新苒说是，然后走进厨房把新买的卤肉倒在盘中拿了出来：“小余，这是我问了你姨娘，在老地方买的卤菜，尝尝味道是不是和以前一样。”

　　宋余高兴起来，跑进厨房洗手：“好！”

　　只是他满怀期待，兴冲冲尝了一口，眉头就皱了起来，接着又吃了一块，脑子有点茫然：“妈妈，不是的……”

　　但妈妈和姨娘不会骗人呀。

　　他又吃了块，不知道为什么以前觉得很很很好吃的卤肉，现在好像没有特别特别好吃了。

　　他没说话了，端起自己的碗：“我可以吃完！”

　　小孩自然不懂，在肚子饿，又不常吃肉的情境下，一顿卤肉就是十分的美味了。

　　但他现在生活改善了许多，每天吃的都是宋新苒亲手做的，有肉有菜，不是卤肉味道不一样，是自己变了。

　　不过就算平时吃的很好，宋余也依然是个不挑食好养活的孩子，也能卤肉和饭让自己吃得饱饱的。

　　宋新苒总觉得买的卤肉都差点味，她决定自己做！

　　先让黄芸帮自己留了个猪头，第二天黄芸就拿了过来：“这猪头你准备怎么做啊，做起来麻烦得很。”

　　猪头也不好卖，一是难清理，二是里面的肉不多。有些人家买回去就是炖汤，炖出来的汤白生生，上面一层油花，味道还不错。

　　宋新苒说：“我准备卤出来吃，到时候芸姐你也来尝尝。”

　　黄芸惊叹道：“你还会卤肉啊？”

　　宋新苒说：“以前做过，不知道现在手艺生疏了没，要味道不好芸姐你可别嫌弃。”

　　“我嫌弃什么啊！”黄芸说，“你做的东西就没有不好吃的，就拿那个关东煮来说。那天晚上思思拎了一保温桶的汤底回来，煮了两碗面放进去，什么都没放，那滋味鲜得没话说，我们娘俩最后把汤都喝得干干净净！”

　　宋新苒笑道：“芸姐你喜欢的话待会再打点汤回去煮面。”

　　黄芸摇头，坚决道：“这不行，是你拿来卖钱的东西。”

　　宋新苒说：“关东煮的汤底我一般用三四次就要倒掉重新熬，倒的时候也没坏，我还经常拿要倒掉的汤底做关东煮捞饭给小余吃呢。芸姐你要的话来拿就行，也不浪费东西。”

　　黄芸一听这话顿时笑弯了眼：“真的呀，那你什么时候要换新汤了给我说，我舀点回去也做捞饭。这捞饭怎么做的啊？”

　　黄芸只觉得这名字听上去还怪优雅的，像什么高级餐厅的菜名。

　　宋新苒笑了下：“就是汤泡饭。”

　　黄芸竖起大拇指：“还是你有文化，取个名字好听多了。我先回去了，家里还有事做呢。”

　　说着黄芸就要走，宋新苒赶忙喊道：“芸姐，猪头多少钱？”

　　黄芸摆摆手，语气爽朗道：“不要钱，在我摊上也不好卖，正好给你别浪费！”

　　她人走得快，两句话功夫已经不见人影了，宋新苒想着等卤好后给黄芸多送去一些。

　　陈静芳来的时候大门敞开着，她心想今天宋新苒去菜市场回来得这么早，结果一进屋就看见宋新苒手里拿着个大猪头，正放进锅里。

　　陈静芳惊了下：“新苒，你今天准备卖猪头肉吗？”

　　宋新苒已经把猪头放进了锅里，盖上锅盖，笑道：“不是卖，自己吃的。”

　　“怎么想着吃猪头了，这打理起来要费点功夫。”

　　宋新苒：“前几天赶集买了点卤肉回来，所以想自己也做一次。”

　　陈静芳笑了：“我原来也这样想过呢，不过自家卤出来的东西就是比不上卤菜摊的味道，最后吃了两三天才吃完，还不如烧菜呢，免得浪费东西。我清理过猪头，有经验，我来帮你。”

　　宋新苒笑道：“行，那你也尝尝我卤肉的手艺，看看跟卤菜摊的相比有没有什么变化。”

　　猪头焯水去腥刮毛，接下来就是用刀砍开，拆解里面的肉。

　　猪头肉可以一整只拆成两半再卤，也可以先拆解后卤，不过宋新苒觉得先拆分再卤会更进味。

　　把肉备好，宋新苒便准备炒料卤制了，卤菜讲究一个辛香交融，卤汁醇厚，配料便尤为重要，葱段，姜片，八角，桂皮之类的必不可少，酱油也有讲究。

　　岭德镇上有散装酱油，宋新苒买了最贵的，这种酱油味道醇正没有放什么添加剂增味，用来做热菜和卤菜最好。

　　一切配料准备好后，她先给肉炒糖色。

　　陈静芳看着她动作很是惊讶：“卤肉还需要炒糖色吗？直接抹点老抽就行了，还是那个色。”

　　宋新苒解释道：“炒糖色不只为了让肉颜色好看些，更重要是对味道的影响，不仅能让食物多点焦香微甜，还能中和肉的腻和腥，这样卤出来的肉更香，吃起来也大不同。这是加老抽，或x是在卤的过程中放糖远远达不到的效果。”

　　在做菜方面宋新苒有许多心得体会，她爱研究也爱做。

　　这些话放进陈静芳耳朵里听着就觉得很麻烦，炒糖色是个技术活，对火候要求高，而且还得留意糖油溅出来，那可比单纯的油烫多了，一溅手上就是一个印。

　　她探过头，想看看宋新苒怎么炒的糖色。

　　热锅放油，过了会放入冰糖，锅铲在锅里不停搅拌，直到冰糖变成淡黄色液体，再慢慢变成深琥珀色，锅里冒着绵密的大泡，焦糖的甜气在空气中弥漫。

　　宋新苒趁机把肉倒进锅里，快速翻炒，看着猪头肉表面逐渐裹上一层油亮的琥珀色，陈静芳只觉得不可思议：“新苒你炒这个糖色怎么没溅出来？”

　　宋新苒说：“炒糖色不能进水，肉也要擦干。”

　　随着她的话和动作，甜香与肉香交织得紧密，变成一股诱人的香气，从锅里慢慢升腾出来。

　　饶是陈静芳一个不馋嘴的人闻见这味都觉得香得厉害，她以前做卤菜的时候可从没有这味。

　　原来炒个糖色还有这么大的作用！陈静芳觉得自己长见识了。

　　再看看那颜色，猪头肉表面一层自然油亮的酱红色，是只放酱油远远达不到的鲜亮色彩，抹老抽卤出来的肉虽然也有颜色，但看起来暗沉，在食欲方面就低了一头。

　　这已经初具卤菜摊上的卤肉的模样了。

　　宋新苒没有停下来，往锅里加入生抽老抽和热水，等水煮沸后把提前备好的卤料包放了进去，又加了一块冰糖和盐，盖上锅盖开始焖煮。

　　卤肉到这时只需要文火慢卤，中途翻面就行了。