备再多货，日收也不过是从三十五涨到五十。

　　要是摆摊，日收五十也还行，可她是开店，不算租金，陈桂茹一天的工资都快二十了。再加上货物成本、水电费，还有两人的饭钱，盈利更薄。

　　这样算，周日这天，实在没必要开店。

　　生意不好，活也就少，顾客离开没多久，余兰英他们就忙完了。

　　还是跟昨天一样去隔壁买两份盒饭，吃完余兰英把鸡蛋煮上，好了后让陈桂茹帮忙敲碎，再加茶叶等煮上。

　　忙活完这些，也差不多到了陈桂茹下班的时间，余兰英让她先走，自己则留下慢慢挑豆子浸泡上。

　　等茶叶蛋的香味出来，豆子也差不多挑好了。

　　余兰英拔下电饭煲，等着放凉，再把豆子泡上。刚闲下来，供应商就来了，送了不少货来，余兰英一一检查，签收，再一样样往店里搬，该放冰箱的放冰箱。

　　最后摸摸电饭煲的锅，觉得差不多凉了，便盖上锅盖也放冰箱里，才清空收银台的钱，锁门离开。

　　到小区先去厉家接希希，今天幼儿园不用上学，他们两个都忙，就请薛静帮忙看一天孩子。

　　开门看到余兰英，薛静朝屋里喊：“希希，你妈妈来了。”

　　希希很快跑出来，扑进余兰英怀里：“妈妈！”

　　余兰英蹲下抱住女儿，在她脸上亲了两口，起身后顺着薛静的招呼往里走，问道：“希希今天乖不乖？”

　　“乖，基本不用我操心，”薛静笑着说，“到现在，小泽吃饭都要我们当父母的追着喂，有希希一起，他吃饭都变省心了。”

　　步入客厅，余兰英看到地上铺了几块地垫，厉泽盘腿坐在垫子上，面前有搭到一半的积木。

　　他喊了声“余阿姨”，又招呼希希快点，希希便坐过去，和他一起搭建房子。

　　坐下后，薛静给余兰英泡了杯茶，笑着问她店里生意怎么样。

　　余兰英实话实说道：“昨天还行，今天日报大厦那里的公司都放假了，顾客不多，后面我打算固定周日休息。”

　　“都是这样的，”薛静说道，“我们学校外面那些店铺，到周末生意也不好，有些不想那么操劳的，也会趁这一天休息。”

　　“是啊。”

　　小座一会，余兰英说回去补觉，招呼希希回家。

　　到家一觉睡到傍晚，起床出门吃个晚饭，回来洗个澡，看会电视继续睡。

　　隔天又是四点起床，简单洗漱后，到点差不多四点半。

　　今天要做包子馒头，手抓饼的备货量也比昨天多不少，所以余兰英和陈桂茹到店就开始忙活了起来。

　　忙到六点半，开始零星有人来。

　　但因为人少，准备工作仍在继续，一张又一张手抓饼在余兰英手下擀成型，再刷油，到一定数量便用容器装好放入冰箱。

　　到七点，顾客数量渐渐变多。

　　七点半以后她们不再包包子擀饼皮，专注招待顾客。

　　客流巅峰是八点前后，这附近的公司，上班时间在八点到九点之间，员工通常会早十几二十分钟过来，吃早饭顺便做上班前的准备。

　　店里的餐桌很快坐满人，等餐的队伍也越来越长。

　　虽然经过两天的熟悉，就算没有陈桂茹在旁边配料，余兰英的速度依然不降反升，但她的速度再快，也赶不上顾客增长的速度。

　　陈桂茹的压力也很大，她除了收银，将每位顾客点的餐品单据分别给到顾客和余兰英，还承担着包点、茶叶蛋和饮品的销售。

　　本身她以前就没干过收银，只这两天负责过收银，速度实在不快。

　　一着急，她就给顾客下错了单，好在余兰英做之前有和顾客核对的习惯，才没闹出不愉快。

　　但陈桂茹仍一脸愧疚，余兰英抬头时看到，做手抓饼的间隙拍了拍她的肩膀，安慰道：“慢慢来，不要紧的。”

　　隔着口罩，陈桂茹轻轻地嗯了声，后面放慢了速度，没有再出错。

　　和周六一样，她们一直忙到了九点，不过真正能缓口气，是九点半以后。这个点，日报大厦这边的公司基本都上班了，门口这条街也渐渐归于平静。

　　将最后一名顾客点的手抓饼交给对方，余兰英转身走到操作区的右边，打开铝锅的盖子，见底部还有一层豆浆，给自己和陈桂茹舀了一碗。

　　递给她时，余兰英问：“累不累？”

　　“不累，我以前在厂里上班，比这累多了。”陈桂茹没像昨天那样不好意思接，喝了口豆浆后说，“刚开始我有点紧张，总担心出错，但忙到后面，好像什么都顾不上了。”

　　“没时间去担心了。”余兰英也喝了口豆浆，说道，“等你再干几天，会更淡定。”

　　陈桂茹笑笑。

　　喝完豆浆，陈桂茹拿着抹布去收碗。

　　希望食光面积不大，只摆了四张桌子，但那上面的碗是真不少。

　　这时候已经有一次性塑料杯，价格也不算昂贵，便宜的一个也就几分钱。但豆浆利润本来就薄，再用塑料杯装只会亏本。

　　所以这时候沪市街头的小店，都是用碗装豆浆，如果顾客介意，也可以自带杯子或碗来装。

　　为了方便顾客喝粥和豆浆，余兰英直接买了一百个碗。

　　理论上来说是够用的，但今天人实在是太多了，又少了邢立骁帮忙，两人根本抽不出时间洗碗。

　　就算中间暂停收银，把碗给洗了，后面也没时间收视桌子。

　　或许，是时候招个杂工了。

　　余兰英想着，数清楚收银台里的现金数目。

　　除去准备的零钱，收银台里还有三百九十八块七的现金。也就是说，今天的营业额比周六高了一百七十多。

　　客单量则周六早高峰的两百一，增长到了三百二左右。

　　按照增幅估计，中午估计还能有七八十单。

　　算下来，今天的客单量在四百左右。

　　今天是最后一天活动，明天开始客流可能会减少，但后续维持一天三百的客单量应该不难，营业额则在三百五到四百之间。

　　按照少的算，一周营业二十六天，再考虑到有四天是客流比工作日少的周六，店里营收上八千也不难。

　　不考虑租金，扣掉人工、货物成本，月利润应该在五千五左右。

　　唔，再请一个杂工……或者不请杂工，直接请一个和陈桂茹一样，什么都干的人。

　　现在只有一家店，准备工作她一个人都做不完，以后开了分店，她肯定要把这些活交给下面的人。

　　把所有配方都告诉一个人，这人可靠还好说，万一不可能，自立门户不要太容易。

　　但把不同包子的馅料做法，分开告诉两个甚至更多人，让他们单独负责，这样就算他们学成后想自己开店，也很难完全照抄希望食光的餐品。

　　至于手抓饼的酱料配方，她不打算透露，本身饼皮做法就瞒不住，番茄酱和沙拉酱也可以直接买到。

　　这些能瞒住的配方，她肯定要牢牢握在手里。

　　杂工的工作时间一般比较短，工资也开得比较低，但像陈桂茹这样的全天工，一个月四五百是要的。

　　请的人多了，利润难免减少，但按照她的估计，月入四五千问题不大。

　　算完账，余兰英看了下蒸笼，包子已经卖完了，里面只剩下十来个花卷，以及七八个馒头。

　　煮豆浆的大铝锅基本空了，粥也剩的不多，后者可以再煮一些，中午兴许还有一波顾客。

　　手抓饼的饼皮也只剩下十来张，余兰英打算再做一百张放冰箱冻着，中午能卖完最好，卖不完放到明天也没事。

　　再统计配料剩余数量，不多的要早点打电话，让批发商送货。

　　中午顾客没有早上多，但和周六中午比要好不少，而且可能是午饭预算比较高，顾客都比较舍得加配料。

　　十二点到一点，卖出了八十份手抓饼，客单价在两块五左右，入账两百。

　　加上茶叶蛋和白粥的收入，今日营业额突破了六百，是周六的近两倍，远超过她的预期。

　　重生前，余兰英名下的早餐店，随便拎出来一家，日营收都有上万块。但这会数完钱，她心里依然有克制不住的激动。

　　但她脸上看不出丝毫兴奋，神情平静地和陈桂茹一起做完收尾工作，再为明天做好准备。

　　直到陈桂茹下班离开，余兰英将手写的招聘启事贴到左边墙壁上，如果是熟悉她的人，或许能从招聘启事最后一个字，收尾那飞扬的一笔窥出端倪。

　　-----------------------

　　作者有话说：二更合一，明天见~

第40章 新员工 开业三天活动结束，希望食光的……

　　开业三天活动结束, 希望食光的客流量还是下降。

　　但情况比预想中好不少，周二早高峰客单量有两百七八，全天客单量在三百五上下。

　　更重要的是买手抓饼加料的顾客没怎么减少, 加料数量减少的也不多, 所以八折活动结束后, 平均客单价还涨了点。

　　这一天下来，营业额有五百多。

　　周三周四，客流继续减少, 但幅度不大。等到周五，客流基本稳定下来，全天客单量稳定在三百二上下。

　　至于营业额, 则在四百五到五百之间跳动。

　　周六数据下跌得比较厉害, 但和上周六比也还好, 营业额也有两百。

　　周日休息, 周一客流和营业额再次攀升, 数据又和周五相差不大。

　　至此，希望食光的生意算是稳定了下来。

　　而到这时，新员工的人选也定下来了。

　　新人叫林红, 是跟着同乡从外省来打工的。

　　出来前，同乡说自己在工厂上班, 不仅工作轻松，工资也很高。

　　现在不比八十年代, 那会出来打工的人少，出来的人回去说什么，老家的人就信什么。打工的人多了后，外面什么样，乡下的人或多或少也知道一些。

　　林红那个同乡一个人在沪市, 之前从来没带人出来过，村里早有闲言碎语。

　　只是她爸妈被钱迷了眼，非要她跟人出来，不然就让她相亲嫁人，她咬咬牙就跟出来了。

　　不过她留了个心眼，出来前找爸妈要了一笔钱，到沪市后坚持住自己找的便宜小旅馆，没跟同乡去她所谓的宿舍住。

　　之后又试探同乡好几天，发现不对，立刻跑路。

　　但跑出来后，她也不知道后面能干什么，身上的钱也花完了，正茫然着，溜达到这一片，看到希望食光门口贴着的招聘启事，试探着走了进去。